Il latte munto dal robot arriva direttamente nelle vasche di affioramento o nella caldaia a seconda delle esigenze di produzione. E qui finisce la tecnologia… ed inizia la tradizione!
Nel nostro caseificio viene prodotto il Formaggio Tombea che prende il nome dal monte che assieme al Caplone svetta su tutta la Val Vestino e che qui viene prodotto rispettando rigorosamente gli insegnamenti dei vecchi casari! E non potremmo fare diversamente visto che il monte Tombea รจ qui davanti a controllare il nostro operato…
Oltre al formaggio Tombea tipico del nostro territorio, produciamo anche il preziosissimo burro (fatto con panna affiorata naturalmente), formagelle, yogurt, ricotte e su richiesta primo sale.